1、三文鱼刺身　　主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量　　辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段　　做法：　　1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2、　　2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

3、　　3.再切一些薄片，摆成花形。

(资料图片仅供参考)

4、　　4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

5、　　5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

6、　　特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

7、　　选购三文鱼小窍门　　1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

8、　　2.鱼皮黑白分明，无淤伤。

9、　　3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

10、　　4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

11、　　5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。

12、　　6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

13、　　买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。

14、　　三文鱼烹制小窍门　　三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。

15、这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

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