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1、干贝又叫「元贝」或「瑶柱」.选购干贝时以颜色呈琥珀金黄色、有光泽、形状圆而完整，且越大越鲜美也越贵；一般市面上流通的例如：蘇联带子(味道浓郁、贝柱弹性佳，比较适合烧烤或煮汤)加拿大带子(口感细腻、但味道较淡。

2、适合炒或煎煮)。

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